Polymère le plus résistant au monde, la chitine, principal composant de l’exosquelette des arthropodes et de certains champignons, a de multiples applications en cosmétique, en médecine, dans les additifs alimentaires, le filtrage des eaux usées, les cristaux liquides pour écran LCD.
Le département de Chimie de la Faculté de Sciences et Technologie de l’Université Nouvelle de Lisbonne a mis au point un nouveau processus de fabrication de chitine purifiée à partir de glycérol qui permettra de ne plus utiliser les crustacés comme matière première sujette à restriction pour préserver la biodiversité.

Source : http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/57843.htm
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