Le sérum du lait est un déchet habituellement rejeté dans l’environnement car son retraitement est coûteux, mais non sans dégâts car il est polluant.
De nombreux chercheurs de six pays, sous l’égide de chercheurs ibéro-américains dirigés par une scientifique de Coimbra travaillent depuis quelques mois sur le développement d’un aliment probiotique (micro-organismes vivants pouvant avoir un effet positif sur la santé humaine) à base de sérum de lait.
Des entreprises portugaises entre autres se sont déjà asociées à ce programme de recherche.

Source : BE Portugal 33
Pour en savoir plus : « Transformer le sérum du lait en probiotique comestible », le 18/07/2008